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Avete mai pensato che molte malattie possono essere causate dalla presenza di intolleranze alimentari?
Data di pubblicazione: Gennaio 2003
Sei in: Farmacovigilanza / INTOLLERANZE ALIMENTI /
Salicilati, acido salicilico
 

Asa, aspirina, frutta, verdura, intolleranza alimentare, allergia

Frutta e verdura sono fonti naturali di acido salicilico; la frutta contieme la maggior quantitá di salicilati, particolarmente le bacche. Alcune erbe e spezie contengono quantitativi abbastanza alti, mentre carne, pollami, pesce, uova e latticini contengono poco o nessun salicilati. Tra i legumi, semi, frutta secca e cereali, solo le mandorle, l'acqua delle castagne e le arachidi hanno quantitativi significativi.
Di norma, salvo indicazione medica contraria, non è necessario eliminare del tutto le sostanze  che contengono salicilati naturali, ma è indispensabile contenerne l'assunzione entro un limite accettabile. Le persone normalmente possono avere reazioni di tipo irritativo se superano un dosaggio che viene generalmente indicato dal medico.

Dettaglio del contenuto di salicilati in diversi alimenti, in ordine di quantità crescente
(quantità espressa in milligrammi per 100 g di alimento)



0.02 mozzarella
0.03 erba cipollina
0.04 piselli freschi
0.07 cavolini di bruxelles
0.07 anacardi
0.08 prezzemolo
0.08 porro
0.08 cavolo rosso
0.08 papaia
0.10 aglio
0.11 fagiolini
0.11 mango
0.12 patata
0.12 semi di girasole
0.13 pomodoro
0.13 mais (pannocchia)
0.13 pomodoro succo
0.14 asparagi
0.14 nocciola
0.14 prugna o susina
0.14 passion fruit
0.16 rapa
0.16 cavolfiore
0.16 cipolla
0.16 ananas succo
0.18 barbabietola rossa
0.18 limone
0.18 fico
0.18 kaki
0.19 mela succo
0.23 carote
0.23 semi di sesamo
0.24 champignon
0.30 melanzane
0.30 noce
0.31 mela
0.32 kiwi
0.34 olive
0.45 pastinaca
0.46 noce brasiliana
0.47 caffè solubile
0.48 anguria
0.49 patata dolce
0.55 pistacchio
0.56 mandarino
0.58 spinaci
0.58 pesca
0.60 avocado
0.61 vino rosso
0.63 zucca
0.63 vino bianco
0.64 fichi secchi
0.65 broccoli
0.68 pompelmo
0.78 cetriolo
0.84 crescione
0.85 ciliegia
1.00 cicoria e radicchio
1.04 zucchine
1.12 arachide
1.20 peperoni
1.24 ravanelli
1.40 fragola
1.40 uva
1.40 ananas in scatola
1.90 indivia
2.10 ananas
2.40 arancia
2.58 albicocca
3.00 mandorla
3.10 ribes nero
3.70 tè
4.50 datteri secchi
5.10 lampone
5.10 ribes rosso
6.29 miele
6.73 uva passa
 

Alternative: i seguenti alimenti possono essere assunti liberamente in quanto non contengono quantità misurabili di salicilati.
Verdure: carciofi, sedano, insalata rossa (chioggia o trevigiana), coste, topinambur, prezzemolo, lattuga cinese, finocchio, cavolo verde, lattuga bianca, insalata belga, cavolo cappuccio, tarassaco, fagioli, germogli di soia, funghi porcini, tartufi, piselli.
Frutta: pere, amarene, mirtilli, mirtilli rossi, mora, uva spina, banana, lime, lichee, fico d'india, melone, noce di cocco, castagne. (Benché il succo fresco di agrumi come arance, pompelmo e limone contengano meno salicilati rispetto al frutto intero, solo in una fase successiva e solo su indicazione del medico talvolta è possibile riammettere le spremute nella dieta, in quantità moderata).
Bevande: birra, sidro (anche whisky e cognac non contengono ASA).
Condimenti: peperoncino (in piccole quantità), succo di limone fresco, rafano.

 


Bibliografia:

  • A.Speciani "Guarire le intolleranze. Rieducare le patologie allergiche e infiammatorie con tecniche alimentari" Tecniche nuove

Tabella delle cause e dei sintomi di allergia
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